山西晋南地区每逢春节就兴“五碗一锅子”——就是除下酒的凉菜外,有五个蒸碗菜和一个什锦火锅。这些都可以预先做好,客人来了蒸上碗,火锅兑上汤点上火就好。
我国的火锅花色纷呈,百锅千味。火锅不仅是美食,而且蕴涵着不少饮食文化的内涵。如今火锅店遍布大江南北大小城市。且各具特色,风味独特。饮食是一种文化,吃火锅是一种情感,是一种传统民族饮食文化的体验,在寒冷的冬天,不论家人或亲朋好友,围坐一起,边吃边聊,论国情、谈家事,十分温馨。在谈笑风中吃着热呼呼的火锅,体验着人生的酸甜苦辣。确实是一种美的享受。
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